Posted on Hozzászólás most!

Az igazi tradicionális halászlé fővárosa

Az igazi tradicionális halászlé fővárosaBaját a halászlé fővárosának is tekintik, nemzetközileg elfogadott, és a rekordok könyve is nyilván tartja a halfőzési fesztivált, amely már hagyománnyá, valódi fesztivállá alakult mára. Minden év július második szombatján kerül megrendezésre, ahol a terület szakácsi vendégelik meg a barátaikat, az ide érkezőket a halászlevükkel.

A várost évszázadokig a termények-, állatok-, és borkereskedelem éltette. Az iparosodás a 19. század végén indult, meg amikor ipari üzemek létesültek itt, és munkát adtak a népesség nagy számának. Mai gazdaságát feldolgozó üzemek, malomipar, bőripar, faipar, építőipar adják. De emellett a földrajzi fekvése miatt a halászata kiemelkedő a Bajai Országos Közforgalmú Kikötő az ország második legjelentősebb kikötője a Duna-Majna-Rajna víziútrendszerében. A halászat már a bajaiak kultúrájába vésődött, a már fentiekben említett fesztivált egészen 1996 óta rendezik meg minden évben, különböző kulturális, hagyományőrző programok kerülnek megrendezésre a híres halászlé főzése mellett.

Halászlevet nem csak a halászok készítenek, hanem a XIX. század vége felé már bekerült a polgári ételek közé, elkezdődött a népszerűsítése a lakosság között, és Baja minden lakosa fogyasztotta, és fogyasztja, a mai napig. Ez a nem csak egy recept, ez egy kulturális örökség, amelyet nemzedékről nemzedékre átörökölve készítettek el az emberek, és mindig is alkalmazkodott az adott év stílusához. Ez a kulturális örökség, egy olyan szellemi érték, amely felér más települések helyi kulturális örökségeivel. De ennyi alapozás és ismertetés után nézzük magát a receptet, amely hiába is gondolnánk rá, nem titkos.

Ha el szeretnénk magunk is készíteni öt fő részére, akkor szükségünk van 3 kg halra, aminek a háromnegyede ponty, minden kg-hoz kell egy nagy fej vöröshagymára, három kanál őrölt piros paprikára, sóra, 4-5 darab cseresznye paprikára vagy Erős Pistára, és gyufatésztára. Ha minden megvan, akkor elkezdődhet az elkészítés.

Először a hallal kell kezdeni, megtisztítva felkarikázzuk és besózva hagyjuk egy órát pihenni, addig kockára vágjuk a hagymát. Majd ha letelt az egy óra, megfogjuk a bográcsot, beletesszük a halakat, hagymát és felöntjük vízzel, kilónként 1,1-,1-2 liter víz szükséges hozzá. A bogrács alá begyújtunk, minél nagyobb tűz szükséges, időnként rá kell nézni, ha elforrta a habját bele lehet szórni a paprikát. Ezután 15-20 perc elteltével mehet bele a cseresznyepaprika, ettől lesz igazán pikáns. Közben lehet ízesíteni, ha nem megfelelő, de ne felejtsük el kifőzni a tésztát hozzá. A forrásától számított fél óra múlva már készen is van a remekmű. Tálalását illetően, a halat külön, valamint a tésztát is lehet külön szedni, ennek biztosan senki nem fog tudni ellenállni.

Ki ne szeretne egy ilyen helyen lakni, illetve dolgozni, munkát vállalni ahol már egy halászlé főzése is hagyománnyá nőtte ki magát a városlakók körében. A Bajai Halfőző Fesztivál rengeteg látogatót vonz, akik nem csak a programok miatt érkeznek, de ha már itt annak a híres frisshalászlevet is erőszeretettel fogyasztják.

Nem kell egy szakács végzettséggel rendelkezni ahhoz, hogy elkészíthessük ezt a remek, és egyben híres halászlevet, viszont ha valaki pont ilyen végzettséggel rendelkezik és munkát keres, ebben segíthetnek az állások Baja városában, melyeket az internetes oldalunkon találhatnak meg. Nem csak szakácsot, hanem sok-sok más munkakörbe keresnek munkaerőt, garantált a siker, és érdemes mindennap megnézni, hiszen újabb és újabb lehetőségek lesznek adottak mindennap.